Η Βανίλια Ελάτου έχει μοναδική γεύση και άρωμα και είναι ένα εξαιρετικής ποιότητας ανεπεξέργαστο μέλι. Η Βανίλια ελάτου με ιδιαίτερη εμφάνιση, έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το μέλι ελάτης, όπως ονομάζεται αλλιώς, είναι πλούσιο σε σίδηρο, βοηθάει πάρα πολύ σε στομαχικές διαταραχές καθώς και σε προβλήματα εντέρου. Ένα κεχριμπαρένιο μέλι με σχεδόν υπόλευκο χρώμα και «χρυσές ανταύγειες» στο εσωτερικό του. Με ήπια γλυκιά και πολυεπίπεδη γεύση, λόγω των χαμηλών φυσικών σακχάρων, ντυμένο με ένα μαλακό άρωμα ελάτου.

Η Βανίλια Ελάτου δεν κρυσταλλώνει κυρίως λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε σάκχαρα κάτι που την καθιστά μοναδική σε σχέση με τα υπόλοιπα κοινά μέλια. Ακόμα είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία και γι΄ αυτο το λόγω είναι πολύ θρεπτική και καλή για την υγεία. Ακόμα είναι μία από τις πιο σπάνιες παγκοσμίως, με γεύση πικάντικη που θυμίζει καραμέλα βουτύρου, με αρώματα από άνθη και έλατο.